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如何鑒定白酒質(zhì)量？對(duì)白酒品質(zhì)優(yōu)劣的鑒定，通常是通過(guò)理化分析和品評(píng)相結(jié)合的方法實(shí)現(xiàn)的。理化分析就是使用各種現(xiàn)代儀器，對(duì)組成白酒的主要物理化學(xué)成分：如乙醇、總酸、總酯、甲醇、雜醇油等微量元素進(jìn)行科學(xué)測(cè)定，看其是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求。 感官檢驗(yàn)也就是人們常說(shuō)的品評(píng)、嘗評(píng)、鑒評(píng)等，它是利用人的感覺(jué)器官—眼、鼻、口來(lái)判斷酒的色、香、味、格的方法。一般消費(fèi)者只能從肉眼和味覺(jué)上識(shí)別白酒的質(zhì)量，而完全區(qū)分酒的品質(zhì)需要現(xiàn)代化的儀器設(shè)備。一般來(lái)講，具備高檔白酒生產(chǎn)資質(zhì)的大型白酒企業(yè)用于檢測(cè)白酒的設(shè)備價(jià)值數(shù)千萬(wàn)元。所以消費(fèi)者要判定酒質(zhì)好壞，最好要求酒廠提供酒檢報(bào)告。 |
